Food design y cultura: menús y vinos en la belle époque chilena, 1884-1925

Abstract

Entre fines del siglo XIX y comienzos del XX, la mesa chilena se transformó en un escenario privilegiado de modernidad, distinción y poder simbólico. Food Design y cultura. Menús y vinos en la Belle Époque chilena (1884–1925) propone una lectura innovadora de ese proceso, explorando cómo menús, vinos, etiquetas, banquetes y espacios gastronómicos operaron como verdaderas interfaces de diseño mucho antes de que el concepto de Food Design fuera formulado como disciplina. A partir de un riguroso y sugerente cruce entre historia cultural, diseño, antropología alimentaria y estudios de la materialidad, Amalia Castro San Carlos analiza un corpus excepcional de menús de banquetes, etiquetas de vino y prensa ilustrada, revelando cómo la élite chilena organizó, comunicó y escenificó nuevas formas de comer y beber en un contexto de afrancesamiento del gusto y aspiraciones cosmopolitas. Lejos de ser simples listados, los menús emergen aquí como dispositivos de memoria, jerarquía y experiencia sensorial; los vinos, como objetos culturales cargados de prestigio; y el diseño gráfico y arquitectónico, como tecnologías de legitimación del lujo y la modernidad. Este libro invita a mirar de nuevo objetos aparentemente cotidianos para reconocer en ellos una compleja red de decisiones proyectuales que aún hoy modelan nuestras prácticas alimentarias. Una obra fundamental para quienes se interesan en el diseño, la historia, el patrimonio alimentario y la cultura material, y para todo lector que quiera comprender cómo el gusto, el poder y el diseño se sentaron juntos a la mesa durante la Belle Époque.