El sabor del Norte Chico de Chile. Productos, territorios, prácticas, política y protagonistas

Abstract

El Norte Chico de Chile, con su característico paisaje árido y clima mediterráneo, es un crisol de culturas, sabores y tradiciones, donde se reflejan identidades comunitarias e historias locales, manifestándose, además, las diversas preparaciones culinarias, fiestas populares y costumbres de sus habitantes. En el presente libro, la gastronomía, como eje central de la narrativa, conecta con las profundas raíces del lugar, con fin de dar a conocer su riqueza cultural al mundo. Exploraremos los productos típicos regionales, los territorios donde se cultivan y producen, las prácticas culturales ancestrales que los transforman y las políticas que los regulan. Todos tesoros culinarios que merecen ser expuestos. Además, conoceremos a sus protagonistas, guardianes de un legado agroalimentario, pequeños productores y grandes empresarios. En definitiva, El sabor del Norte Chico presenta un festín de sabores que trasciende los placeres de mesa, proyectando el pasado hacia el futuro.